"Miks mõned külmutatud kirsstomatid eraldavad liigset vett ja muutuvad pärast sulatamist pehmeks?"
Vastus peitub tavaliselt mitte tomatisordis, vaid selleskasutatud külmutustehnoloogiat.
Vaarikad on looduse õrnad ehted-, mis pakatavad elavast värvist, keerukatest magusatest-hapukatest maitsetest ja antioksüdantide, nagu C-vitamiin ja antotsüaniinid, jõuallikas. Kuid nende kõrge veesisaldus (umbes . 85-87%) ja habras struktuur muudavad nende säilitamise kurikuulsalt raskeks. Traditsioonilised meetodid, nagu kuumas{5}}õhus kuivatamine, põhjustavad sageli närtsinud, pruunistunud ja toitainetega-vaese vilja, mis ei sarnane värskete marjadega.
Võidujooks rakustruktuuri säilitamiseks
Traditsiooniline lahtiselt külmutamine on aeglane protsess. Külmumisel tekivad tomati sees suured jääkristallid, mis lõhuvad rakuseinad. Seetõttu muutuvad tavapäraselt külmutatud tomatid pärast sulatamist sageli pudruks.
SeevastuIQF (individuaalne kiirkülmutamine)vähendab kiiresti iga tomati sisetemperatuuri mõne minuti jooksul alla -18 kraadi.
See ülikiire protsess{0}} moodustab ülipeeneid jääkristalle, mis säilitavad rakustruktuuri suurimal määral.
Kokkade ja tootjate jaoks tähendab see, et toode säilitab tugevuse ja elastsuse, meenutades väga värsket tomatit isegi pärast sulatamist.
"Vee lekke" probleemi lahendamine
Pitsa- ja küpsetamisrakendustes on suur probleem liigne niiskuse eraldumine, mis põhjustab sageli läbimärja kooriku teket.
Meie tootmisprotsess sisaldab kriitilistpinna dehüdratsiooni etapp, kombineerituna IQF-tehnoloogiaga. See tagab, et kuigi tomatid säilitavad oma loomuliku maitse, ei kanna neile üleliigset jääd ega vaba vett.
B2B klientide jaoks, kes soovivad saada krõbedaid tekstuure, on see oluline jõudlustegur.
Paindliku tarneahela eelised
Tarnijana mõistame vajadust paindlikkuse järele B2B tegevuses.
Tasuta-voolav toode
Meie IQF-i tomatid jäävad täielikult eraldatuks ega lähe kokku.
Saate välja valada täpselt vajaliku koguse, hoides ülejäänud osa sügavkülmas.
Pikendatud säilivusaeg
-18 kraadi juures säilitavad IQF kirsstomatid stabiilse kvaliteedi kuni24 kuud, välistades värskete tomatite tarnete hooajaliste kõikumistega seotud riskid.
KKK
Q1. Kuidas tagate iga partii ühtlase küpsuse ja magususe?
A:Rakendame saagikoristusetapis rangeid toorainevaliku standardeid, sealhulgas määratletudBrix (suhkru{0}}happe suhe)nõue. Ainult tomatid, mis on jõudnudTäielik punane lavavalitakse töötlemiseks.
Enne IQF-i tootmisliinile sisenemist läbivad kõik toorained anautomatiseeritud optiline sorteerimissüsteem, mis eemaldab küpsed (rohelised), alaküpsed (kollased) ja defektsed viljad.
See tagab, et iga tarnitud partii säilitab akõrge konsistentsiga nii maitse kui ka värvi poolest, mis vastab tööstusliku tootmise standarditele.
2. küsimus: milline vorming sobib minu tootele paremini-terve, poolitatud või kuubikuteks lõigatud?
A:
Terve:
Ideaalne lääne -stiilis lisandite või salatite jaoks, mis rõhutavad mahlast, "lõhkevat" tekstuuri
Poolitatud:
Sobib kõige paremini pitsakatteks, pastaroogadeks või küpsetamiseks, kuna need kuumenevad kiiremini ja aitavad vältida liigset niiskuse kogunemist
Kuubikuteks lõigatud:
Mõeldud tööstuslikuks kasutamiseks, näiteks suppide, kastmete või valmistoitude maitseainetena
Kui te pole kindel, saame pakkudarakenduse-spetsiifilised soovitusedpõhineb teie toiduvalmistamismeetodil ja tootenõuetel.
Q3: Mis on säilivusaeg ja millised on ladustamisnõuded?
A:Standardi alusel-18 kraadi külmaketi keskkond, IQF kirsstomatite säilivusaeg on tavaliselt kuni 24 kuud.
Kuna toode on kiirkülmutatud eraldi, on ladustamise ja transportimise ajal oluline säilitada pidev külmaahel. Korduvat ülessulatamist ja külmutamist tuleks vältida, kuna see võib põhjustada klompide teket ja kahjustada toote kvaliteeti.
Q4: kas pakute kohandatud pakendeid või kindla suurusega klassifitseerimist?
A:Jah, pakume paindlikke kohandamisvõimalusi.
Lisaks standardile10 kg lahtiselt pakend, toetame ka1kg ja 2,5kg jae- või toitlustuspakid.
Suuruse liigitamiseks saame pakkudatäpne diameetri valik(nt rangelt 15–20 mm väike) vastavalt teie nõuetele, tagades ühilduvuse teieautomatiseeritud täitmis- ja töötlemissüsteemid.
